BUSINESS PLAN

Il Business Plan in 10 passi

Il nostro progetto d'impresa è un grande sogno!

Richiederà impegno, risorse, collaborazione ...

Da un sogno abbiamo definito un'idea e questa si potrebbe trasformare in un Progetto.

Ecco da cosa è composto questo nostro Progetto.

Buona lettura!

1) L'idea di prodotto/servizio: cosa proponiamo?

Mon Petit Secret è un ristorante di classe, che propone ai suoi clienti un ambiente caldo e raffinato. I piatti che nascono dall’energia e dalla creatività dello chef e del suo staff di cucina: sperimentazione, colori, ingredienti freschi … tutto per abbracciare il palato e portare il cliente alla scoperta di un’opera d’arte mai conosciuta.

Mon Petit Secret diventa una scoperta proponendo anche dei veri e propri piatti di pasticceria: il dessert diviene possibilità di pasto.

Di ristoranti di classe ce ne sono molti e dove vogliamo immaginare di aprire Mon Petit Secret ci sono ottimi ristoranti che però propongono piatti che sono ormai un “classico”.

Mon Petit Secret – oltre a portare una sana boccata d’aria nuova – porta al centro del gusto il piatto unico di pasticceria, un piatto fresco, veloce, capace di soddisfare il cliente in cerca di un pranzo o di una cena particolare.

I ristoranti di classe nostri concorrenti a Capri sono: Mammà, L’Altro Vissani, Monzù e Terrazza Brunella.

3) Il target: a chi lo proponiamo?

4) Il prezzo: a quanto lo vendiamo?

Il ventaglio dei clienti a cui Mon Petit Secret si propone va dalle coppie in cerca di intimità e di tranquillità, liberi professionisti alla ricerca di conoscere locali di tendenza, ai giovani calciatori del Napoli Calcio o altri Vip campani.

Mon Petit Secret offre anche una sala Privè per offrire alla cena tutto il clima di tranquillità per assaporare l’esplosione dei nostri piatti.

2) La concorrenza: per vincere la sfida contro...

Considerando una copertura dei coperti tra pranzo e cena del 70 % (17388), con un ricavo medio unitario di 63 €, abbiamo ipotizzato di ricavare complessivamente 1095444 €.

8) Ipotesi di ricavi: quanto possiamo ricavarci?

7) La comunicazione: come e dove lo raccontiamo?

Il locale viene promosso con un’attenta campagna che si costruisce sui clienti che sono il nostro target. Si prevedono manifesti di grandi dimensioni per pubblicizzare il locale a Napoli, brochure da distribuire in hotel e altri locali alla moda con i quali si cercherà di costruire delle partnership commerciali.

Verrà costruita una campagna ad hoc per far conoscere Mon Petit Secret a vip e calciatori che frequentano Capri per le loro serate intime o mandane.

La pagina Facebook, un sito dinamico e un profilo Twitter saranno un ulteriore canale comunicativo capace di raggiungere i potenziali clienti e caratterizzare il locale ai loro occhi.

Il ristorante ha bisogno di un executive chef e di tre cuochi. Il primo riceverà uno stipendio mensile lordo di 3000 € mentre gli altri tre cuochi 1800 lordi. Ci saranno anche due pasticceri con uno stipendio di 1600 € lordi.

Per il settore sala e vendita il ristorante sarà guidato da un direttore con un compenso di 2500 €. È previsto anche un sommelier con un compenso di 1500 € lordi.

I camerieri saranno 8 e percepiranno uno stipendio di 1200 €. Due plonge completano il personale di servizio e verranno retribuiti con un compenso di 1000 € lordi mensili.

Per il magazzino/economato è prevista una persona che supporti i soci proprietari, retribuita con 1400 € lordi mensili.

Il costo totale del personale per l’azienda è di 302400 € annui.

6) La distribuzione: come e dove lo vendiamo?

5) Le politiche commerciali: come incentiviamo le vendite?

10) Ipotesi di utile: quanto ci possiamo guadagnare?

L’utile per il primo anno viene calcolato in 157044 €

9) Ipotesi di costi: quanto ci potrebbe costare?

I costi per l’acquisto e la predisposizione della cucina (con la zona pasticceria) sono di circa 64000 €, a cui vanno aggiunti circa 4000 € di utensili.

Le due sale con un totale di 40 tavoli e 92 sedie– con l’acquario che le divide – costeranno in totale circa 76000.

Il locale è in affitto e si prevede una spesa di 20000€ al mese.

Il costo della materia prima è stimato in 20000 € al mese.

Il costo della campagna comunicativa e di marketing viene stimata in 12000 €

Il Menù durante la settimana offre piatti a pranzo a 30-40 €, per la cena il costo sale a 80-100 €. Nel weekend può crescere fino a 200 €.

Mon Petit Secret offre anche una Carta di Vini raffinata e ricercata, con costi variabili.

Il ristorante si offre ai clienti come immagine di serietà e di qualità.

Il servizio sarà attento a tutte le richieste.

Lo chef e il Direttore di Sala di Mon Petit Secret cercheranno di conoscere nel tempo sempre più i gusti e i desideri culinari che maggiormente appagano i clienti.

Verranno offerte anche delle serate speciali a persone selezionate tra i potenziali clienti capaci poi di far conoscere il locale ad altri del medesimo target.